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米渣提取多肽蛋白获成功

原本不起眼的大米米渣,经过生物技术处理,即可生产出富含营养的多肽蛋白粉,这一生物法制备大米多肽系列产品科技成果近日在湖北落地。

该技术由华中农业大学食品科技学院院长潘思轶带领的团队历时15年研究而成。潘思轶介绍,米渣是味精厂、柠檬酸厂、糖厂等大米制糖后的下脚料。制糖后,米渣中的蛋白质含量高达60%以上,是大米中蛋白质含量的6-10倍。

采用此技术后,米渣中的大米蛋白经过酶解、膜分离等程序,最终喷雾干燥得到大米多肽蛋白粉。这种多肽蛋白粉是当今营养食品工业中的高档功能性蛋白添加剂,易消化、易吸收,可广泛应用于保健食品、营养食品、焙烤食品等多个领域。

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